ძველისძველი შამანი ღვინის საიდუმლო - კვირის პალიტრა

ძველისძველი შამანი ღვინის საიდუმლო

საქართველოში ძველად შამანი ყველაზე პოპულარულ სასმელს ერქვა, რომელსაც წყლის ნაცვლად სვამდნენ. ამგვარ ღვინოს საქართველოს ყველა კუთხეში აყენებდნენ და დიდი სიამოვნებითაც მიირთმევდნენ. ისტორიულ თუ ლიტერატურულ წყაროებში ღვინის დაყენების ეს მეთოდი ბევრგან არის ნახსენები. მისი განმარტება გვხვდება სულხან-საბა ორბელიანთან, რომელიც ამბობს, რომ შამანი ნატკუეცის, ანუ ჭაჭის ნაწნეხის ღვინოა. ამ მსუბუქ სასმელს საქართველოს სხვადასხვა კუთხეში სხვადასხვა სახელი ჰქონდა: შუშურა, გუმურა, დგვიფინა, ჟოქო, კიპაჭო, უსანა, ნათქვეფი, ნადუღი და სხვა. "შამანი წყალნარევი ღვინოა, რომელსაც ძველად ყოველდღე სვამდნენ", - ამბობს ენოლოგი გიორგი სამანიშვილი, რომელიც დღეს ჩვენი სტუმარია.